12 mars 2008
AROME "NATUREL" DE FRAISE
Telle est l'appellation trouvée sur certains yaourts ou crèmes glacées à la fraise, du commerce (non bio).
Or,
il faut savoir qu'il n'y a pas assez de fraises pour couvrir les
besoins en laitages et crèmes glacées à la
fraise, et de loin, puisque la récolte mondiale suffirait à
peine à satisfaire 5% des besoins des Etats-Unis...(ce qui
n'empêche pas les producteurs de fraises français de
devoir détruire régulièrement une partie de leur
récolte...)
Mais
par quel tour de passe-passe les industriels résolvent-ils
donc ce problème ?
En
fabricant l'arôme « naturel » de
« fraise » à partir de copeaux de
bois australien, d'eau,
d'alcool, et de quelques ingrédients top secrets. L'ensemble
forme une pâte liquide, qui est cuite pour donner ce fameux
parfum naturel de fraise (le bois utilisé est naturel, c'est
l'astuce légale !)
Mais
imiter la présence de cacao, de vanille, ou encore de pêche
(à partir d'huile de ricin) ou de noix de coco (à
partir d'un champignon), n'est pas un problème non plus.
Or,
si aux Etats-Unis, les industriels doivent au moins distinguer « avec
d'autres arômes naturels » de « arôme
à partir du fruit du même nom », en Europe,
on doit se contenter « d'arôme naturel de
fraise... », réel ou pas. Et ce n'est rien d'autre
que 170 000 tonnes d'arômes ainsi reconstitués que les
Européens consomment chaque année, auxquelles il faut
ajouter 95 000 tonnes de glutamate exhausteur de goût.
Désormais le goût d'un aliment industriel est sans rapport avec sa nature. Au minimum, le sens du goût des nouvelles générations sera gravement perturbé et altéré, mais on est en droit de s'inquiéter sur l'incidence que cela a sur la santé (allergies, asthme, obésité...)
D'autant
que l'odeur et le goût sont des informations importantes pour
déterminer si un aliment nous convient ou pas. Tous les
animaux sauvages se nourrissent et se soignent sur ces bases.
Evidemment,
on en est bien loin...
(Jacques Paltz)
Commentaires
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=422437&pid=8293577
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :