CHEMINS DE VIE

26 mars 2008

SUCRE ET SANTE (1)

Le sucre est la plus « affective » des dépendances alimentaires, le goût du « sucré » a envahi notre quotidien dès le plus jeune âge, pour se cacher absolument partout (boissons, céréales, ketchup, charcuteries, préparations industrielles de toutes sortes).

Nous consommons autant de sucre en 15 jours que nos ancêtres en un an.

Pourtant pour une fois, les nutritionnistes sont unanimes, ses méfaits sur la santé sont majeurs, et notre doux ami ne nous veut pas que du bien !

Il semble cependant qu'il y ait une certaine confusion à son sujet. Il faut comprendre qu'il existe de nombreuses sortes de sucres : des lents, des rapides, des raffinés et des naturels.

Les sucres rapides

Tout les sucres rapides semblent apporter une sensation de bien-être et d'énergie immédiate, suivie rapidement d'une « descente » qui stresse à chaque fois l'organisme.Cela entraine une tendance à en redemander, ce qui crée une accoutumance. (Effet particulièrement visible sur les enfants). Cette « douce drogue », à doses répétées et excessives, exerce ses ravages sur notre santé, lentement mais sûrement.

La liste de ses méfaits est longue : diabète, hypoglycémie, obésité, maladies cardiovasculaires, Candida albicans, etc...

Les sucres lents

Appelés aussi « glucides lents ou complexes », ils nous sont indispensables au quotidien; c'est la source d'énergie et de chaleur, qui nous permet de fonctionner.

Ils n'ont pas forcément le goût sucré, on les trouve notamment dans les céréales, les légumineuses, les légumes racines...

Il nous est donc possible de satisfaire  nos envies de douceurs, sans culpabilité.

LE SUCRE DE CANNE BLANC RAFFINE

Pour commencer, voici celui auquel il est généralement fait référence lorsque l'on entend le mot « sucre », il est malheureUsement le plus connu et utilisé, celui à éviter absolument et sous toutes ses formes.

Dénué de tout nutriment, il représente un apport calorique totalement vide. De plus, il agit comme une pompe en puisant dans notre organisme des éléments vitaux (calcium et vitamines, B en particulier) et nous déminéralise, causant carences, caries dentaires et affaiblissement général des défenses immunitaires.

LE SUCRE DE CANNE ROUX

Dans la majorité des cas c'est un sucre raffiné recoloré, au mieux avec sa propre mélasse, au pire avec d'autres colorants; pour le vérifier il suffit simplement d'en déposer un peu dans une passoire et le passer sous l'eau...Cela peut aussi être du sucre raffiné cuit...A éviter au même titre que son clone blanc.

LE SUCRE DE CANNE BLOND

Moins raffiné que le sucre blanc, il lui reste encore un soupçon de vie et son goût neutre l'avantage dans certaines préparations. A consommer avec modération.

LE SUCRE DE CANNE COMPLET (OU « SUC DE CANNE »)

Ce produit totalement naturel est simplement le jus de la canne à sucre séché. Bourré de vitamines et minéraux, il ne provoque pas de caries et n'a pas les effets du sucre blanc.

A préférer aux précédents cités sans hésitation. Son léger goût de réglisse plaît aux enfants, mais il peut prendre le dessus dans certaines préparations. C'est tout de même un sucre rapide.

(...)

ACCEPTER DE PRENDRE DES RISQUES (1)

(un article de France Guillain)

Trop de sécurité rend stupide. Vivre pleinement c'est accepter de prendre des risques et de renoncer aux fausses sécurités de la vie moderne.

Dans notre cerveau, comme chez tous les êtres vivants, il existe ce que nous avons longtemps appelé la « zone de la récompense ». Aujourd'hui, les neurosciences nomment ce noyau accumbens,ou plus communément NAc. C'est un ensemble de neurones et de matière blanche intelligente qui assure à tout moment notre survie en nous envoyant des signaux de plaisir, de déplaisir ou de douleur. Si le NAc ne fonctionne plus, nous n'avons plus ni plaisir, ni douleur, nous ne sentons rien si on nous coupe la main.

Or, il ressort que plus ce noyau du cerveau est obligé de travailler, plus notre intelligence est vive. Inversement, moins il est sollicité et moins l'intelligence est vive. L'expérience montre qu'une poule d'élevage dont la survie est assurée par un enclos, la protection contre les prédateurs, la nourriture abondante, un abri contre les intempéries, une poule en totale sécurité qui ne fait plus travailler son Nac devient stupide. Placée dans un filet de foot avec de la nourriture de l'autre côté, elle passera la journée à courir d'un bord à l'autre du filet sans jamais avoir l'idée de le contourner pour aller chercher le grain. Elle n'aura pas l'audace de franchir les limites de ce qui est pour elle la barrière que l'on doit respecter. Une poule sauvage et même un poussin sauvage contourneront immédiatement le filet.

Les peurs qui nous emprisonnent

Il en va très exactement de même avec les humains. Peu d'êtres humains arrident à sortir spontanément des limites que leur éducation leur a imposées. La surabondance de sécurités matérielles, la perte de vigilance alimentaire (on compte sur le ministère de la Santé), contre les intempéries, dans les déplacements, après avoir facilité la vie et permis de développer la pensée aboutit, par excès, à l'effet inverse.

A force de s'assurer contre tout, on n'est plus jamais responsable de rien et surtout pas de soi.

La maladie est regardée comme une menace venue de l'extérieur. De toutes parts on fuit la responsabilité et joue sur les mots tel le « responsable mais pas coupable » d'une ministre dans l'affaire du sang contaminé. Tout excès est préjudiciable. A force de ne plus penser qu'à la sécurité, ce qui au départ devait nous rendre plus humains, aboutit à nous déshumaniser, ce n'est jamais de notre faute, nous en perdons le coeur, l'intelligence même, la raison, nous passons à côté du bonheur.

Lorsqu'en 1967, époque bénie des trente glorieuses où personne ne pouvait manquer de travail, je m'apprêtais à traverser l'Atlantique avec un bébé de vingt jours sur un voilier de neuf mètres sans électricité, sans eau courante, sans même de téléphone ou de radio pour communiquer avec la terre, nous cherchions un équipier pour un mois. Juste un mois. Il nous semblait évident que tous les jeunes de notre âge seraient fascinés, ravis de faire une telle traversée vers les Antilles. En effet la fascination était là, très grande. Nous nous sommes adressés essentiellement à des jeunes qui étaient libres. Les réponses furent : « J'en rêve ! C'est extraordinaire ! Mais il y a ma copine, ma mère, ma voiture, ma moto, ma grand-mère, le chat, le chien... » Partir sur les mers pour un petit mois de traversée était le bout du monde, le fameux « filet impossible à contourner ».

Or, de récentes études en psychologie montrent que les regrets qui nous minent, ceux qui peuvent nous faire le plus de mal, ceux qui entament l'estime de soi et peuvent nous faire glisser vers la déprime et avec elle la maladie, ce sont les regrets, non pas des bêtises que nous avons faites, mais les regrets de ce que nous n'avons pas osé.

La jeunesse ça s'acquiert

Seuls ceux qui sont assez fous pour croire qu'ils peuvent changer le monde y parviennent et gardent toute leur vie la puissance, la force, la passion de vivre, la vraie jeunesse. Dans Le Tiers instruit, le philosophe, homme de sciences et académicien Michel Serres explique que nous naissons vieux et que la jeunesse se conquiert et s'acquiert. Il explique que pour évoluer nous devons traverser la rivière. Que jusqu'au milieu nous pouvons toujours faire demi-tour, revenir en arrière, mais une fois franchie la moitié du parcours, nous ne pouvons plus faire autrement que d'avancer vers l'inconnu, atteindre l'autre rive. Avec le risque de mourir, de ne plus être reconnus par les nôtres, le risque même d'être rejetés car nous avons changé, évolué. C'est pourtant la seule façon de grandir, d'ouvrir l'intelligence et le coeur d'un homme, d'un peuple, de l'humanité.

(...)